Il Primitivo di Manduria "Cuvée 62 Anniversario Riserva" 2019 di San Marzano è un vino rosso strutturato e avvolgente, espressione esemplare del vitigno Primitivo, uno dei più antichi e identitari del Sud Italia. Le uve provengono da vecchie vigne selezionate, coltivate su suoli argillosi-rossastri tipici della zona di Manduria, dove il clima è caldo e secco, mitigato solo dalle brezze marine provenienti dal vicino Mar Ionio. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento prolungato in barrique che regala al vino note di confettura di prugne, mora, ciliegia sotto spirito, accenti speziati di cacao, vaniglia e tabacco dolce, oltre a tannini morbidi e una persistenza gustativa decisamente lunga.
La regione della Puglia, nello specifico il Salento, gode di un clima mediterraneo molto soleggiato e ventilato, con estati calde e scarse precipitazioni: condizioni ideali per il Primitivo, che qui trova la sua massima espressione grazie anche alla particolare composizione dei terreni calcarei e argillosi. Il Primitivo di Manduria ha origini antiche legate all’arrivo dei Fenici e la denominazione riserva celebra la piena maturità del vitigno e la capacità della zona di produrre vini profondi e longevi.
Questo vino si abbina magnificamente a piatti ricchi e succulenti della tradizione pugliese, come l’agnello al forno con patate, la parmigiana di melanzane, la brasatura di carne rossa o le bombette di carne. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura come il caciocavallo o i taralli aromatizzati.
Ti consiglio di servirlo tra 16 e 18°C, dopo un respiro in decanter di almeno un’ora affinché possa esprimere tutta la sua complessità aromatica. Questo Primitivo di Manduria è perfetto da degustare subito, ma può evolvere ancora alcuni anni in cantina, sviluppando ulteriori note di evoluzione e profondità.
