Recensioni Viniou
La Cuvée Bocca di Lupo 2016 della cantina Tormaresca è uno dei vini rossi più rappresentativi della denominazione Castel del Monte DOC, situata nel cuore della Puglia. Questo rosso viene prodotto principalmente con uve Aglianico, uno dei vitigni autoctoni più nobili del Sud Italia, noto per la sua struttura imponente e la capacità di evolvere con il tempo. Il millesimo 2016 si contraddistingue per un equilibrio particolarmente riuscito fra concentrazione e freschezza. La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio seguita da un affinamento in barrique di rovere francese per esaltare la complessità aromatica e la profondità gustativa. Ne risulta un vino dal colore rubino intenso, con profumi che spaziano dalle ciliegie nere alle note balsamiche, passando per sentori di spezie dolci, tabacco e grafite, il tutto sorretto da tannini fitti e ben integrati.
La zona di Castel del Monte, incastonata tra le Murge e il Tavoliere, beneficia di un clima mediterraneo con significative escursioni termiche fra il giorno e la notte. Questo consente alle uve di maturare lentamente, sviluppando aromi complessi e mantenendo una buona acidità. I suoli calcarei e ricchi di minerali donano slancio e mineralità al vino, contribuendo alla sua longevità. La DOC ha una storia millenaria, segnata dalla presenza dell’imponente castello federiciano che ha dato nome all’area e da una tradizione vinicola che affonda le radici nell’epoca romana.
Grazie alla sua struttura e complessità, Bocca di Lupo 2016 si abbina magnificamente a piatti di carne importanti come arrosti di agnello, guanciale di manzo brasato al Primitivo, o tagliata di manzo con funghi porcini. Ideale anche con formaggi a lunga stagionatura tipici della regione, quali il Canestrato Pugliese.
Per apprezzare appieno le sue qualità, si consiglia di degustarlo a una temperatura di 16-18°C, dopo una breve ossigenazione in decanter che ne esalterà i profumi più evoluti. Il vino ha un ottimo potenziale di invecchiamento, ma già ora si mostra armonioso e coinvolgente sul palato.
