Recensioni Viniou
La cuvée Bocca di Lupo 2006 della cantina Tormaresca è un vino rosso secco proveniente dalla denominazione Castel del Monte DOC, nel cuore delle Puglie. Predominantemente composta da uve Aglianico, questa etichetta rappresenta uno dei fiori all’occhiello della produzione vinicola regionale. Il millesimo 2006 è stato particolarmente favorevole per le maturazioni lente, permettendo una grande espressione del frutto e una struttura tannica elegante. La vinificazione segue processi attenti: selezione manuale delle uve, fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce, affinamento in barriques di rovere francese per circa 15 mesi, seguito da un lungo periodo in bottiglia, conferendo al vino complessità, profondità aromatica e capacità di invecchiamento notevoli.
La zona di Castel del Monte è celebre per il suo terroir unico, influenzato da un microclima che beneficia dell’altitudine (tra i 250 e i 400 metri), delle escursioni termiche e dei venti che spirano dall’Adriatico. I suoli, ricchi di calcare e minerali, sono ideali per la coltivazione dell’Aglianico, il quale trova qui una personalità distinta rispetto ad altre zone d’Italia. Storicamente, questa regione – dominata dall’imponente castello federiciano – ha una lunga tradizione vitivinicola, che negli ultimi decenni ha saputo coniugare innovazione tecnica e rispetto per la tipicità territoriale.
La Bocca di Lupo 2006 si abbina perfettamente a piatti ricchi e strutturati della cucina pugliese come brasati d’agnello, orecchiette al ragù di carne e grigliate miste di carni rosse. Esprime al meglio anche con formaggi stagionati come il caciocavallo podolico o piatti a base di selvaggina. Ottimo inoltre con ricette di arrosti o con una succulenta parmigiana di melanzane.
Per una degustazione ideale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, avendo cura di ossigenarlo almeno un’ora prima dell’assaggio, per permettere al bouquet di esprimere le sue note più complesse di frutta matura, spezie, cuoio e tabacco.
