Vini Castel del Monte Torrevento - Bolonero - 2015

Recensioni Viniou

Il Bolonero Rosso Castel del Monte DOC 2015 di Torrevento è un vino che esprime appieno il carattere delle terre di Puglia. Si tratta di una cuvée tipica del territorio, generalmente ottenuta da un uvaggio di Nero di Troia e Aglianico, due varietà autoctone che ben si completano. Il millesimo 2015 è stato particolarmente favorevole, offrendo vini maturi dal profilo ricco. La vinificazione, tradizionalmente in acciaio, punta a preservare la freschezza del frutto e l'integrità degli aromi, mentre un moderato affinamento consente di arrotondare i tannini mantenendo viva la fruttuosità.

Il Castel del Monte DOC si estende sulle colline calcaree che circondano l’omonimo castello federiciano, a nord-ovest della Puglia. Qui il clima è mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti, mitigati dalle brezze che provengono sia dall’entroterra sia dall’Adriatico. Il suolo, composto principalmente da roccia calcarea e argilla, è ideale per coltivare vitigni che donano vini di buona struttura e grande eleganza, mentre la storia di questa denominazione è legata alle antiche tradizioni vitivinicole sviluppatesi attorno al celebre monumento patrimonio dell’UNESCO.

Il Bolonero, grazie alla sua struttura, si abbina perfettamente a piatti tradizionali pugliesi come le orecchiette al ragù di carne, le bombette di maiale o l’agnello al forno con patate e funghi. Ottimo anche con salumi stagionati, formaggi semi-stagionati e arrosti di carni rosse. Il suo gusto pieno e i tannini ben integrati valorizzano piatti saporiti e speziati.

Per gustarlo al meglio, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter. Così potrai apprezzare l’intensità dei profumi di frutti di bosco maturi, spezie dolci e note balsamiche tipiche del terroir pugliese.