Il Cuvée Barbaresco Roncagliette 2017 di Olek Bondonio è un vino rosso di grande fascino, prodotto nelle colline del Piemonte e vinificato da una delle zone più prestigiose per la coltivazione del Nebbiolo. Questo Barbaresco proviene dalla vigna Roncagliette, uno dei cru più vocati della denominazione, che regala uve di straordinaria complessità aromatica e potenza. Il millesimo 2017 è noto per l’estate calda e secca, ma grazie alla gestione attenta delle viti le uve hanno raggiunto una maturità ottimale, esprimendo grande intensità e tannini eleganti. La vinificazione di Olek Bondonio privilegia fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e un affinamento in botti grandi di rovere che mantiene integra la personalità del nebbiolo e la freschezza del frutto.
Il Piemonte, e in particolare le Langhe, è una delle regioni vitivinicole più importanti d’Italia e del mondo, grazie a un microclima unico creato dalla vicinanza delle Alpi, che protegge dalle correnti fredde, e dalla presenza di colline ben esposte. I terreni calcareo-argillosi delle Langhe conferiscono struttura, eleganza e una notevole longevità ai vini. La storia enologica della zona risale a secoli fa: i Barbaresco sono noti per la loro raffinatezza rispetto ai più austeri Barolo. Roncagliette è una delle parcelle più celebri, resa famosa anche dai vini prodotti da Gaja e da altri piccoli vigneron che puntano sulla qualità estrema.
Questo Barbaresco è ideale con piatti della tradizione piemontese come il brasato al Barbaresco, il vitello tonnato oppure tajarin al ragù di funghi porcini. Si abbina altrettanto bene a formaggi stagionati, arrosti di carne rossa o selvaggina in umido. Ottimo anche con piatti dalla cucina internazionale ricchi di spezie e sapori complessi.
Per apprezzare al meglio la complessità aromatica e la ricchezza dei tannini di questo vino, consigliamo di servirlo a una temperatura di 17-18°C, stappando la bottiglia almeno un’ora prima del servizio per permettere al profumo di ossigenarsi ed esprimersi pienamente nel bicchiere.
