Vini Piemonte Cascina Tavijn - 2016

Recensioni Viniou

Il Cascina Tavijn Piemonte DOC 2016 è un vino rosso secco che riflette la tipicità e la vitalità della tradizione piemontese. Sotto l’appellazione Piemonte DOC, spesso vengono prodotti vini da varietà autoctone come Barbera, Grignolino o Freisa; Cascina Tavijn è noto per la lavorazione attenta di questi vitigni, provenienti da vigneti situati su colline di suoli argilloso-calcarei che conferiscono struttura e freschezza al vino. L’annata 2016 è considerata eccellente in Piemonte, offrendo vini equilibrati e dalla buona potenzialità di invecchiamento. La vinificazione da parte di Nadia Verrua, l’anima di Cascina Tavijn, predilige fermentazioni spontanee e un intervento minimo in cantina, garantendo vini veri, godibili e profondamente territoriali.

Il Piemonte è una delle regioni vinicole più celebrate d’Italia, celebre non solo per Barolo e Barbaresco ma anche per una miriade di vitigni autoctoni meno conosciuti ma molto caratteristici. Il clima è continentale, con notevoli escursioni termiche tra giorno e notte che aiutano a preservare acidità e freschezza. I suoli sono ricchi di argilla, calcare e in alcune zone sabbia, elementi che donano particolare complessità ai vini della zona. La storia viticola piemontese è ricca di tradizione contadina familiare, passione e ricerca della qualità, pilastri che ritroviamo negli artigiani come Cascina Tavijn.

Questo vino si abbina magnificamente con salumi piemontesi, tajarin al ragù, agnolotti del plin, carne cruda all’albese o formaggi a pasta semi-dura come il Toma. Grazie alla sua struttura equilibrata e alla spiccata freschezza, può accompagnare anche piatti di cucina contadina come il bollito misto o ricette a base di funghi e tartufo.

Per la degustazione, ti consiglio di servire il Cascina Tavijn Piemonte DOC 2016 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, preferibilmente in un calice ampio che consenta il pieno sviluppo dei profumi. Lascialo respirare qualche minuto prima di assaggiarlo, per cogliere al meglio tutta la sua ricchezza aromatica e la sua personalità autentica.