Vini Langhe Mustela - Mirus - 2020

La Cuvée Mirus 2020 del Castello Mustela rappresenta un’interessante espressione rossa della denominazione Langhe DOC, nel cuore del Piemonte. Questo vino, probabilmente frutto di un assemblaggio tipico della zona – con una predominanza di uve come Nebbiolo, Barbera e magari una piccola presenza di Dolcetto o vitigni autoctoni minori – nasce in un’annata caratterizzata da buona regolarità climatica. Le condizioni di maturazione del 2020 hanno permesso di ottenere uve sane, con tannini morbidi e un’ottima espressione aromatica. La vinificazione tradizionale della zona vede in genere una fermentazione in acciaio o cemento, per preservare la freschezza del frutto, seguita eventualmente da un affinamento in botti grandi di rovere per arrotondare i tannini senza sovrastare il profilo varietale.

Il territorio delle Langhe, storicamente vocato alla viticoltura d’eccellenza, si distingue per colline di origine miocenica con suoli ricchi di marne calcaree, argille e sabbia. Questo mosaico geologico combinato a un clima continentale, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, favorisce maturazioni lente e grande complessità aromatica. Le Langhe sono celebri internazionalmente per la produzione di vini rossi strutturati, eleganti e longevi, e la Cuvée Mirus si inserisce degnamente in questa tradizione, arricchendola di un tocco d’innovazione grazie all’arte dell’assemblaggio.

Sul piano gastronomico, questo Langhe DOC trova ottimi abbinamenti con primi piatti al ragù di carne, bolliti misti piemontesi e agnolotti del plin, magari impreziositi da burro e salvia o da un sugo ricco. Si presta anche a carni rosse alla griglia o arrosto e formaggi stagionati di media intensità, come il Raschera o il Castelmagno. Per un’esperienza più autentica, consiglierei di gustarlo con la classica battuta al coltello di fassona e funghi porcini.

Per la degustazione, servire la Cuvée Mirus 2020 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. È consigliabile aprire la bottiglia almeno mezz’ora prima del servizio, così da permettere al vino di ossigenarsi e rivelare la piena complessità dei suoi profumi.