Recensioni Viniou
Il Gattinara "Cuvée Pietro" 2018 della cantina Paride Iaretti è un vino rosso piemontese che esprime al meglio le caratteristiche del Nebbiolo, noto localmente come Spanna. Il millesimo 2018 si distingue per equilibrio e complessità, grazie a una stagione favorevole e a una vendemmia particolarmente attenta. Le uve, raccolte a mano nei vigneti storici di Gattinara, vengono vinificate con metodi tradizionali, con una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in botti grandi di rovere, che contribuisce a scolpire un tannino elegante e a donare profondità agli aromi.
Gattinara si trova nell'Alto Piemonte, ai piedi delle Alpi. Qui i terreni poveri, ricchi di porfido vulcanico e minerali, conferiscono al Nebbiolo una spiccata mineralità e servono da catalizzatore per un'incredibile struttura e longevità. Il clima è temperato, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte, ideali per favorire la lenta maturazione delle uve e lo sviluppo di profumi raffinati. La tradizione vinicola di Gattinara risale ai tempi dei Romani, ma è nel corso del XIX secolo che la denominazione assume notorietà, meritando presto il riconoscimento di DOCG.
In degustazione, questo vino mostra un colore rubino con riflessi granati, al naso spiccano note di violetta, ciliegia matura, spezie dolci e una sottile componente di terra e tabacco. In bocca è ampio, fresco, con tannini ben integrati e una persistenza minerale tipica della zona.
Tra gli abbinamenti consigliati, spiccano i piatti regionali come brasato di manzo al Nebbiolo, agnolotti al sugo di arrosto, polenta e formaggi stagionati come il Castelmagno. Accompagna splendidamente anche selvaggina in umido e funghi porcini.
Si consiglia di degustare il Gattinara "Cuvée Pietro" 2018 a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per almeno un'ora per esprimere al meglio i suoi aromi complessi e la sua eleganza.
