Recensioni Viniou
La Cuvée Pietro 2017 del produttore Paride Iaretti rappresenta un’eccellente espressione della denominazione Gattinara, nel nord del Piemonte. Questo vino rosso è ottenuto principalmente da uve Nebbiolo (localmente chiamato "Spanna"), tipiche della zona e rinomate per la loro straordinaria capacità di esprimere il territorio. Il millesimo 2017 si caratterizza per un andamento climatico regolare, che ha favorito una maturazione equilibrata delle uve, regalando vini eleganti ma dotati di buona struttura. Dopo una vinificazione tradizionale, Cuvée Pietro viene generalmente affinato sia in botti di legno che in bottiglia, acquisendo complessità aromatica e profondità gustativa. Alla vista si presenta con una veste rubino brillante, mentre al naso spiccano note di frutti rossi maturi, violetta, spezie dolci e leggere sfumature minerali e terrose. In bocca il vino mostra carattere, tannini ben presenti ma domati, un’acidità vibrante e una persistenza notevole.
Gattinara si trova sulle colline pedemontane a nord del fiume Po: qui i suoli ricchi di porfidi, argille e minerali di ferro conferiscono ai vini rigore, longevità e tipici sentori terrosi e ferrosi. Il clima beneficia dell’escursione termica tra il giorno e la notte, fattore che aiuta a mantenere freschezza e finezza aromatica nelle uve. Questa zona ha una lunga tradizione vitivinicola, che si riflette nella profondità e nell’eleganza dei suoi vini nebbiolo; Gattinara, seppur meno noto di Barolo e Barbaresco, sa donare tra le più grandi emozioni agli amanti di rossi longevi e raffinati.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Gattinara di Paride Iaretti trova un compagno ideale nei piatti tradizionali piemontesi come brasati, stracotti di manzo al vino rosso e selvaggina in umido. Si sposa magnificamente anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o un toma di media stagionatura, mentre si lascia apprezzare accanto a risotti strutturati, ad esempio con funghi porcini o salsiccia.
Si consiglia di degustare questa Cuvée Pietro a una temperatura di 16-18°C, stappando la bottiglia almeno un’ora prima del servizio o lasciandola decantare, così da permettere al bouquet complesso di esprimersi appieno. Questo vino, già pronto oggi, promette anche una bellissima evoluzione nei prossimi anni.
