Recensioni Viniou
Il Gattinara 1964 della Cooperativa Gattinara è un autentico tesoro enologico del Piemonte, frutto di una delle annate più iconiche della regione. Questo rosso proviene principalmente da uve Spanna, il nome locale del Nebbiolo, il vitigno re del Nord Piemonte, noto per la sua straordinaria capacità di invecchiamento e la finezza aromatica. Vinificato secondo tradizione in grandi botti di legno, il vino esprime complessità, eleganza e un fascino d’altri tempi. Dopo oltre mezzo secolo in bottiglia, ci si può aspettare sentori terziari di sottobosco, tartufo, cuoio, spezie dolci e ancora una delicata presenza di frutti rossi maturi, con tannini ormai setosi e una freschezza sorprendente.
Il terroir di Gattinara si distingue per i suoi suoli vulcanici ricchi in minerali, che donano al vino una mineralità spiccata e una tensione gustativa unica. Il clima, influenzato dalla vicinanza delle Alpi e dal fiume Sesia, favorisce escursioni termiche importanti, fondamentali per sviluppare la complessità aromatica del Nebbiolo. Storicamente, il Gattinara è stato considerato uno dei grandi vini piemontesi, con una tradizione secolare che lo ha posto al fianco dei più celebrati Barolo e Barbaresco.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Gattinara d’annata è ideale con piatti ricchi e strutturati. Si sposa magnificamente con brasato di manzo al vino rosso, selvaggina in umido, ma anche con piatti tipici piemontesi come la lepre in civet o la finanziera. Formaggi stagionati e saporiti, come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano vecchio, possono esaltare ulteriormente la complessità del vino.
Consiglio di stappare la bottiglia con grande attenzione, lasciando ossigenare il vino in un decanter per almeno un’ora per permettere la piena espressione dei profumi più delicati. Servitelo a una temperatura di 18-20°C, in calici ampi che ne valorizzino l’evoluzione aromatica. Un’esperienza rara, dedicata ai veri appassionati di grandi vini storici.
