Recensioni Viniou
La Cooperativa Gattinara 1964 Cuvée Spanna è un’autentica testimonianza della storia enologica piemontese. Prodotta prevalentemente dal vitigno Spanna, sinonimo locale del Nebbiolo, questa cuvée si distingue per la sua eleganza classica. Il millesimo 1964 è stato eccezionale in Piemonte, offrendo vini di grande longevità e complessità. La vinificazione tradizionale prevedeva lunghe macerazioni e affinamenti prolungati in grandi botti di rovere, caratteristica che ha contribuito a sviluppare la profondità aromatica e la struttura tannica di questo vino. Il terroir di Gattinara, con le sue colline caratterizzate da suoli vulcanici ricchi di minerali, conferisce al vino una mineralità e una finezza particolarmente riconoscibili, oltre ad aromi evoluti che spaziano dalla viola appassita al tabacco e alla liquirizia.
La regione del Gattinara si trova nell’Alto Piemonte, una zona storicamente vocata alla coltivazione del Nebbiolo grazie al suo microclima unico. L’altitudine e la vicinanza alle Alpi assicurano forti escursioni termiche tra giorno e notte, preservando sia l’acidità che l’aromaticità delle uve. I terreni, costituiti prevalentemente da porfido rosso e minerali vulcanici, donano al vino freschezza e una componente sapida inconfondibile. Fin dal Medioevo, Gattinara è stata apprezzata per la produzione di vini longevi e strutturati, capaci di superare indenni anche decenni di affinamento in bottiglia, come ben dimostra questo prezioso 1964.
Per gli abbinamenti gastronomici, consiglio piatti ricchi e saporiti che sappiano accompagnare e valorizzare la complessità di un Gattinara vecchio. Brasati di carne rossa, arrosti di selvaggina o formaggi stagionati piemontesi come il Castelmagno sono scelte eccellenti. Non mancano le proposte regionali come il tapulón (stufato di carne tritata aromatizzata) o il risotto al Barolo, che si sposano meravigliosamente con questa cuvée.
Per la degustazione, suggerisco di aprire la bottiglia con largo anticipo e decantarla delicatamente, essendo un vino di grande età. La temperatura ideale di servizio si attesta tra i 18 e i 20°C per permettere al bouquet di aprirsi completamente e apprezzare la rara complessità di questo storico Nebbiolo di Gattinara.
