Recensioni Viniou
Il Gattinara 1964 della Cooperativa Gattinara è un vero testimone della storia vinicola piemontese. Prodotto prevalentemente dal vitigno Spanna, il nome locale del Nebbiolo in questa zona, questo vino rosso secco proviene da uno dei millesimi più affascinanti del secolo scorso. Nel bicchiere ha maturato complessità e una rarefatta eleganza, grazie sia all’età avanzata sia alle particolari caratteristiche del terroir. La vinificazione tradizionale piemontese di quegli anni privilegiava lunghe macerazioni e affinamenti estesi in botte grande, contribuendo a sviluppare sentori terziari profondi come sottobosco, cuoio, tabacco e brevi note di frutta appassita.
La regione del Gattinara si trova nel nord del Piemonte, ai piedi delle Alpi. Un clima fresco-altimetrico, con forti escursioni termiche e generosa ventilazione, concede maturazioni lente e preserva acidità vivida e tannini eleganti nei vini. I terreni sono di origine vulcanica, ricchi di minerali come il porfido rosso, che regalano struttura e una inconfondibile impronta minerale. Gattinara ha una lunga storia: già apprezzato nell’Ottocento come degno rivale del Barolo e del Barbaresco, rappresenta oggi una delle espressioni più fini e longeve del Nebbiolo.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo vecchio Gattinara merita di essere accompagnato da piatti raffinati e sostanziosi della tradizione piemontese. Brasati al vino rosso, arrosti di manzo o cinghiale, agnolotti al ragù e risotti ai funghi porcini sono scelte eccellenti. Non disdegna formaggi stagionati come il Castelmagno o il Bettelmatt, che ne esaltano i profumi complessi.
Al momento della degustazione si consiglia un servizio intorno ai 18°C, prevedendo una decantazione delicata per separare eventuali sedimenti e permettere l’apertura degli aromi. I bicchieri ampi favoriranno la piena espressione di questa bottiglia storica. Assaporalo con calma per cogliere tutte le sfumature che solo un grande vino maturo può offrire.
