Il Barolo "Cuvée Serradenari" 2020 della cantina Ratti rappresenta una delle espressioni più elevate del territorio piemontese. Questo vino rosso, di denominazione Barolo, si propone con una veste rubina intensa che lascia presagire buona struttura ed evoluzione. La particolare menzione "Cuvée Serradenari" suggerisce una selezione attenta delle uve provenienti dalla storica area di La Morra, zona celebre per offrire Barolo eleganti e profumati, con una trama tannica fine e profonda. Anche se la varietà non è confermata in modo esplicito, il disciplinare Barolo prevede tradizionalmente l’utilizzo esclusivo di uve Nebbiolo, che in un’annata come la 2020 si esprime con note floreali, accenti di rosa, violetta, liquirizia e spezie dolci, sostenute da un sorso pieno e al contempo armonico, dove tannini e freschezza giocano in perfetto equilibrio.
Il Barolo nasce nelle colline delle Langhe, patrimonio UNESCO, un territorio unico caratterizzato da suoli ricchi di calcare e marne, alternati a strati sabbiosi che regalano vini di grande finezza. Il clima continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce la lenta e completa maturazione delle uve, contribuendo allo sviluppo di aromi complessi e a una struttura importante, elementi che hanno reso famoso il Barolo sin dall’Ottocento.
Questo vino, per struttura e profondità, trova il suo miglior compagno in piatti ricchi tipici della tradizione piemontese: brasati al Barolo, stufati di selvaggina, finanziera torinese, risotto ai funghi porcini o, per i più raffinati, un tagliere di formaggi erborinati come il Castelmagno o il Gorgonzola stagionato.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Barolo "Cuvée Serradenari" tra i 16 e i 18°C, dopo averlo lasciato respirare in decanter per almeno un’ora, così da permettere al bouquet complesso di esprimersi pienamente nel calice. Potenziale di affinamento molto interessante: chi desidera coglierne nuove sfumature può attendere ancora qualche anno in cantina.
