Il Barolo 1957 di Borgogno è un autentico gioiello dell’enologia piemontese, espressione rara di un millesimo storico. Prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo, questo grande vino rosso nasce da vigneti situati sulle colline argilloso-calcaree attorno a Barolo, nella zona delle Langhe. La vinificazione tradizionale, con fermentazioni lunghe e affinamento prolungato in grandi botti di rovere, permette di esprimere al meglio la struttura, la complessità e il potenziale di invecchiamento del Nebbiolo. Il 1957 è considerato un anno classico, contraddistinto da un’estate equilibrata che ha regalato vini austeri e longevi, oggi capaci di rivelare un bouquet incredibilmente sfaccettato: note di sottobosco, foglia secca, tartufo, liquirizia, spezie dolci, accenni balsamici e ancora un frutto delicato, evoluto e persistente.
La zona di produzione si colloca nelle Langhe, un territorio d’eccellenza del Piemonte. Qui il clima è continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, condizioni ideali per una maturazione lenta e completa delle uve Nebbiolo. I suoli ricchi di marne calcaree e argilla conferiscono mineralità e finezza al vino. Questo territorio ha una storia vitivinicola antichissima e il Barolo, definito anche “il re dei vini”, rappresenta uno dei massimi vertici della tradizione vinicola italiana. La cantina Borgogno, fondata nel 1761, è tra le più antiche e iconiche della denominazione, dedita a una produzione di Barolo autentica e longeva.
Per esaltare un Barolo di questa straordinaria annata, sono consigliati abbinamenti con piatti piemontesi di grande struttura come brasato al Barolo, risotto ai funghi porcini, arrosti di selvaggina o tajarin al tartufo bianco d’Alba. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano ben invecchiato.
Vista la sua venerabile età, la bottiglia dovrebbe essere stappata con estrema cautela, preferibilmente dopo un lungo riposo verticale per evitare la presenza di sedimenti. Si consiglia di servirlo unico, a una temperatura di degustazione tra i 18 e i 20°C, in calici ampi per esaltare i raffinati sentori terziari. Eventualmente, decantare con delicatezza solo se necessario, poco prima del servizio per non disperdere il delicato bouquet.
