Il Barolo 1985 di Borgogno è una delle massime espressioni dell’enologia piemontese, realizzato esclusivamente con uve Nebbiolo raccolte in un’annata davvero straordinaria. Questo vino, vinificato secondo metodi tradizionali che prevedono una lunga fermentazione e un affinamento prolungato in grandi botti di rovere, si caratterizza per la sua struttura imponente e la complessità olfattiva. Alla vista si presenta con un rosso granato intenso, al naso emergono note di frutta rossa matura, petali di rosa appassiti, tabacco, liquirizia e cuoio, evoluti in sentori di sottobosco e spezie dovuti al lungo invecchiamento. In bocca è potente, ma dotato di una freschezza elegante e di tannini ormai setosi.
Il Barolo nasce nell’area delle Langhe, zona collinare del Piemonte famosa per i suoi suoli calcareo-argillosi e il clima continentale, con significative escursioni termiche che favoriscono la maturazione aromatica del Nebbiolo. La tradizione vitivinicola di quest’area risale al XIX secolo e il Barolo è comunemente definito “il re dei vini e il vino dei re”, simbolo della nobiltà e dell’eccellenza enologica italiana.
Questo Barolo di Borgogno, grazie alla sua complessità e al corpo deciso, si presta ad accompagnare piatti della grande cucina piemontese come il brasato al Barolo, la selvaggina in umido, o formaggi stagionati come il Castelmagno. Anche la finanziera piemontese o i tajarin al ragù di carne sono perfetti per esaltare le sfumature del vino.
Si consiglia di aprire la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione, possibilmente decantando il vino per permettere ai profumi di aprirsi appieno. La temperatura di servizio ideale è tra i 18 e i 20°C, in calici ampi che ne valorizzino gli aromi complessi e l’armonia gustativa.
