Il Barolo "Cuvée Albe" di G.D. Vajra è una delle espressioni più eleganti del Nebbiolo nella regione del Piemonte. Anche se il millesimo non è specificato, questa cuvée si distingue sempre per la qualità costante e per la scelta accurata di uve provenienti da diverse vigne storiche sulle colline di Barolo. La vinificazione segue tradizione e innovazione: lunghe macerazioni sulle bucce, fermentazione in acciaio e affinamento in botti di rovere di medie dimensioni, così da rispettare l’identità varietale e terroir del Nebbiolo. Ne risulta un vino dal colore rosso granato brillante, con profumi complessi di viola, rosa appassita, ciliegia, liquirizia e una sottile nota speziata.
Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe piemontesi, una delle zone viticole più celebri al mondo. Il clima qui è continentale, con importanti escursioni termiche che aiutano la lenta maturazione dell’uva e la concentrazione degli aromi. I suoli sono argillosi, calcarei e ricchi di marne, elementi che contribuiscono a dare struttura e longevità al vino. Dal XIX secolo questa zona produce Barolo, definito il “re dei vini”, per via dell’articolazione e della profondità che può raggiungere dopo anni di affinamento.
Il Barolo Cuvée Albe è perfetto in abbinamento a piatti ricchi e strutturati della tradizione piemontese, come il brasato al Barolo, il bollito misto, la finanziera, oppure tajarin al ragù di carne. Considerando la sua eleganza tannica, si sposa anche con selvaggina, anatra arrosto o formaggi stagionati come il Castelmagno e il Parmigiano Reggiano.
Consiglio di servire questo Barolo a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo un’ora di decantazione che ne esalterà la complessità. Un calice ampio permetterà di apprezzare al meglio la sua evoluzione aromatica durante tutta la degustazione.
