Recensioni Viniou
Il Barolo DOC "Cuvée Albe" 2015 della cantina G.D. Vajra è un rosso di grande eleganza, ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, vitigno principe del Piemonte. Questo millesimo si presenta con una veste rubino profonda, offrendo al naso profumi complessi di rosa appassita, ciliegia matura, scorza d’arancia, pepe nero e delicate note balsamiche. In bocca spiccano tannini setosi e ben presenti, uniti a una freschezza equilibrata e a una struttura decisa, capaci di garantire un lungo potenziale di invecchiamento. La vinificazione tradizionale, con lunghi affinamenti sia in botti grandi che in bottiglia, permette al vino di sviluppare sfumature terziarie tipiche del Barolo, quali liquirizia, sottobosco e tabacco.
Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, una zona collinare riconosciuta patrimonio UNESCO, dove il microclima temperato e la varietà dei suoli – composti da argille, marne sabbiose e calcaree – conferiscono alle uve Nebbiolo una straordinaria complessità e capacità evolutiva. La storia del Barolo affonda le radici nel XIX secolo, quando venne trasformato in un grande rosso da invecchiamento, divenendo rapidamente uno dei vini italiani più ambiti e iconici.
Per valorizzare al meglio il Barolo "Cuvée Albe" 2015, ti consiglio abbinamenti con piatti della tradizione piemontese come il brasato al Barolo, un ricco stufato di carne cotto nel vino, oppure agnolotti del plin al sugo di arrosto. Si sposa magnificamente anche con funghi porcini, tartufo bianco d’Alba e formaggi stagionati a pasta dura. Per un abbinamento fuori regione, provalo con una costata di manzo o selvaggina in umido.
Prima della degustazione, è consigliabile stappare la bottiglia con un certo anticipo, anche un’ora prima, per consentire al vino di ossigenarsi e rivelare tutta la sua complessità aromatica. Servilo a una temperatura tra 16 e 18°C, utilizzando bicchieri ampi che permettano una corretta ossigenazione. Così potrai apprezzare al meglio le sue sfumature e la sua straordinaria eleganza.
