Recensioni Viniou
Il Barolo DOC "Cuvée Sarmassa Vigna Merenda" 2017 della cantina Scarzello è un vino rosso di grande eleganza che nasce dal vitigno Nebbiolo, protagonista indiscusso delle Langhe piemontesi. Questa etichetta proviene dal cru Sarmassa, una delle menzioni geografiche più rinomate di Barolo, situata su terreni composti prevalentemente da marne calcaree che donano complessità e longevità al vino. Il millesimo 2017 è caratterizzato da un clima caldo che ha anticipato la vendemmia, concentrando i profumi e regalando una struttura tannica importante. La vinificazione segue la tradizione con una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in botti grandi di rovere, elementi che contribuiscono a scolpire la personalità raffinata di questo Barolo.
Il territorio delle Langhe, all’interno del Piemonte, è universalmente riconosciuto come culla di grandi vini rossi. Il clima qui è continentale, con inverni rigidi ed estati calde ma ventilate, condizioni ideali per la lenta maturazione del Nebbiolo che sviluppa una straordinaria gamma aromatica. Il paesaggio collinare, i suoli argilloso-calcarei e una tradizione vitivinicola secolare hanno contribuito a rendere Barolo il “Re dei vini, vino dei Re”. La storia di questa denominazione si intreccia con le figure di nobili e pionieri del vino che hanno elevato la qualità e la reputazione del Barolo nel mondo.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Barolo si esprime al meglio con piatti strutturati e saporiti. È ideale con brasati di manzo, selvaggina o arrosti importanti, ma sa valorizzare anche primi piatti ricchi come i tajarin al ragù di carne o i classici risotti al tartufo bianco d’Alba. Un accostamento perfetto può essere anche con formaggi stagionati delle Langhe, come il Castelmagno o il Robiola di Roccaverano.
Il consiglio per la degustazione è di stappare la bottiglia almeno un’ora prima per permettere al vino di aprirsi. Servire a una temperatura compresa tra 16 e 18°C in ampi calici che favoriscano l’ossigenazione, così da apprezzarne appieno il bouquet complesso di frutti rossi maturi, liquirizia, violetta e spezie dolci.
