Recensioni Viniou
Il Barolo Cuvée Fossati 2018 della cantina Borgogno è un vino rosso secco di grande raffinatezza, prodotto nell’area del Piemonte, una delle regioni vinicole più prestigiose d’Italia. Si tratta di un Barolo DOC, ottenuto da uve Nebbiolo provenienti dal cru Fossati, una delle migliori menzioni geografiche del territorio di Barolo. L’annata 2018 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, che ha permesso una maturazione lenta ed ottimale delle uve, con un eccellente sviluppo aromatico e tannico. La vinificazione tradizionale prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in grandi botti di rovere, che contribuiscono ad arricchire la struttura e la complessità olfattiva del vino.
Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, una zona collinare con suoli calcareo-argillosi e un microclima unico, influenzato dalla presenza delle Alpi e dalla vicinanza del fiume Tanaro. Questi elementi, uniti alla storica vocazione vitivinicola della zona, danno origine a vini eleganti, potenti e longevi. Il Nebbiolo, varietà autoctona piemontese, trova nel Barolo la sua massima espressione, con vini caratterizzati da sentori di rose, frutti rossi, liquirizia e un finale ampio e persistente.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Barolo si sposa magnificamente con i piatti della tradizione piemontese come il brasato al Barolo, la selvaggina in umido, il tartufo bianco d’Alba su tajarin o fonduta. Ottimo anche con formaggi stagionati e piatti a base di funghi porcini o risotti saporiti. La struttura importante e i tannini nobili lo rendono ideale anche per accompagnare carni rosse arrosto o alla griglia.
Si consiglia di degustare il Barolo Cuvée Fossati 2018 ad una temperatura di 16-18°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter per almeno un’ora, così da permettere al vino di esprimere al meglio tutte le sue complesse sfumature aromatiche e gustative.
