Recensioni Viniou
Il Barolo DOC "Cuvée Otin Fiorin" 2017 di Cappellano è un vino rosso di grandissimo carattere, ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, il vitigno nobile del Piemonte. Questo vino rappresenta la quintessenza del Barolo tradizionale: la selezione attenta dei grappoli, la lunga macerazione sulle bucce e l’invecchiamento in grandi botti di rovere consentono di sviluppare una complessità aromatica e una struttura notevoli. Il 2017 si caratterizza per un’annata particolarmente calda e secca, che ha portato a vini dalla grande concentrazione e maturità, ma anche equilibrati grazie al lavoro sapiente in vigna e in cantina. La “Cuvée Otin Fiorin” è il marchio di fabbrica di Cappellano, una delle cantine più iconiche e rispettate della zona, nota per la sua fedeltà alle pratiche enologiche tradizionali e l’uso ridotto di interventi in cantina.
La regione delle Langhe, cuore pulsante del Barolo, vanta un terroir unico: le colline argilloso-calcarea si alternano a strati sabbiosi, regalando vini profondi e longevi. Il clima è continentale, con inverni rigidi ed estati calde, perfetto per le esigenze del Nebbiolo che riesce così a maturare lentamente sviluppando tannini importanti e note aromatiche ampie. Il Barolo è riconosciuto a livello mondiale come “il re dei vini, il vino dei re”, grazie anche alle sue radici storiche che risalgono alla metà dell’Ottocento.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Barolo è ideale con i grandi piatti della tradizione piemontese: brasato al Barolo, arrosti di selvaggina, agnolotti del plin al sugo di carne, tajarin burro e tartufo bianco, ma anche formaggi stagionati come il Castelmagno. La sua struttura e i suoi aromi terrosi e speziati si sposano magnificamente anche con piatti a base di funghi porcini o con un risotto al tartufo.
Si consiglia di degustare il Barolo Cappellano 2017 a una temperatura di servizio tra 17 e 18°C, dopo averlo lasciato ossigenare in decanter almeno un’ora prima. In questo modo si potranno apprezzare pienamente tutti i suoi profumi e la ricchezza del sorso.
