Recensioni Viniou
Il Barolo "Cuvée Otin Fiorin" 2013 della cantina Cappellano rappresenta una delle espressioni più autentiche del Nebbiolo in Piemonte. Prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo raccolte nelle migliori parcelle delle vigne storiche di Serralunga d’Alba, questo vino si distingue per la sua integrità e rispetto delle tradizioni vinicole. Il millesimo 2013, caratterizzato da condizioni climatiche equilibrate e da una maturazione lenta delle uve, ha permesso di ottenere un Barolo di grande finezza e longevità. La vinificazione segue metodi classici e rispettosi, con una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in grandi botti di rovere che esaltano la complessità senza mascherare la personalità del vitigno. Nel calice si presenta con un colore rosso granato intenso, mentre al naso sprigiona profumi avvolgenti di rosa appassita, sottobosco, tabacco e spezie dolci, che si evolvono con l’invecchiamento. Al palato è elegante, strutturato, con tannini setosi e una persistenza aromatica straordinaria.
Il Barolo nasce nelle Langhe, territorio collinare piemontese caratterizzato da suoli compatti di marne calcareo-argillose, conosciuti come "terre da Barolo", e da un clima continentale con forti escursioni termiche tra giorno e notte. Queste condizioni offrono ai vini grande struttura e capacità di invecchiamento. La zona del Barolo ha una storia viticola con radici profonde, legata a nobili famiglie e all’impegno di produttori che hanno elevato il Nebbiolo a simbolo identitario del Piemonte.
L'abbinamento ideale per il Barolo Cappellano 2013 comprende piatti di carne rossa, come brasati di manzo al vino rosso, selvaggina in umido, oppure arrosti saporiti. Particolarmente azzeccato l’accostamento con il tipico bollito misto piemontese, oppure con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Raschera. Ottima anche la combinazione con tartufo bianco su tagliolini all'uovo, per un’esperienza gastronomica d’eccellenza.
Per godere appieno della complessità e della finezza di questo Barolo, si consiglia di servirlo alla temperatura di 17-18°C, dopo averlo lasciato respirare in ampio decanter per almeno un’ora. Così facendo, il vino sprigionerà tutta la sua aromaticità e profondità, rendendo la degustazione un vero viaggio nei profumi e nei sapori delle Langhe.
