Recensioni Viniou
Il Cappellano Barolo DOC "Cuvée Otin Fiorin" 2016 è un vino rosso di grande pregio, prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo, il vitigno autoctono che rappresenta il cuore dell’enologia piemontese. L’annata 2016 è stata ampiamente apprezzata per l’equilibrio tra concentrazione e freschezza, grazie a una maturazione lenta che ha permesso un’evoluzione aromatica profonda. La vinificazione segue metodi tradizionali: macerazione lunga sulle bucce per estrarre struttura e aromi, seguito da un affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia che dona complessità senza sovrastare il carattere varietale. La “Cuvée Otin Fiorin”, particolarità della casa Cappellano, si caratterizza per la sua autenticità e un approccio artigianale che esalta l’identità del territorio.
Il Barolo proviene dalle colline delle Langhe, una delle aree viticole più celebri d’Italia e patrimonio UNESCO. Il clima è continentale, con inverni freddi e estati calde ma ventilate, e una forte escursione termica tra giorno e notte che favorisca raffinati equilibri aromatici nei vini. I suoli, ricchi di argilla e marne calcaree, regalano struttura, profondità, e un tannino austero ma raffinato, ingredienti fondamentali per l’invecchiamento e la complessità sensoriale dei Barolo.
Questo Barolo 2016 si abbina magnificamente con piatti robusti: brasati di manzo, stufati di selvaggina, arrosti importanti e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. Ideale con piatti tipici piemontesi come il risotto al Barolo, la “bagna cauda”, o il vitello tonnato nella versione classica. Grazie alla sua struttura e tannicità, accompagna anche funghi porcini e tartufo bianco.
Per la degustazione, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e servirla a una temperatura di 18-20°C, in ampi calici da vino rosso per consentire una piena espressione dei profumi complessi di rosa appassita, liquirizia, spezie e sottobosco.
