Il vino selezionato proviene dalla cantina Di Majo Norante, una realtà di spicco nel panorama enologico del Molise, noto per la riscoperta e la valorizzazione dei vitigni autoctoni. La cuvée del 2019 identifica un rosso secco probabilmente basato, almeno in parte, sul Tintilia, il vitigno simbolo della regione, anche se nelle cuvée possono essere presenti altre varietà locali. Il millesimo 2019 è stato generalmente positivo nell’Italia centro-meridionale, consentendo una perfetta maturazione delle uve. Le tecniche di vinificazione qui privilegiano spesso la fermentazione tradizionale, mirata a esprimere la tipicità del territorio e del vitigno.
Il Molise, regione piccola ma ricca di tradizioni vinicole, si distingue per un territorio collinare che si estende tra la costa adriatica e l’entroterra appenninico. Il clima è generalmente mite, con buone escursioni termiche, favorendo la maturazione lenta delle uve e regalando vini dalla struttura equilibrata e dalla freschezza sorprendente. I suoli sono prevalentemente argillosi e calcarei, capaci di donare mineralità ai vini e aromi raffinati. La storia vinicola del Molise affonda le radici nell’epoca sannitica e romana, ma è solo negli ultimi decenni che ha conquistato l’attenzione degli appassionati grazie a produttori attenti e appassionati.
Questo vino rosso secco si presta ad accompagnare piatti di carne saporiti, come arrosti, agnello in umido o brasati. Ottimi anche gli abbinamenti con salumi locali, formaggi stagionati e primi piatti al ragù, in particolare le specialità molisane come i cavatelli con sugo di salsiccia o la pampanella di maiale. La sua struttura permette anche di valorizzare piatti più semplici ma gustosi, come zuppe rustiche di legumi.
Per la degustazione si consiglia di servire il vino a una temperatura di circa 16-18°C, dopo un’adeguata ossigenazione per permettere all’aroma complesso di sprigionarsi al meglio. Ideale in calici ampi che ne valorizzino profumi e profondità.
