Vini Molise Claudio Cipressi - Le Scoste - 2016

Recensioni Viniou

Il vino Cuvée Le Scoste 2016 di Claudio Cipressi rappresenta una delle rare e pregiate espressioni bianche del Molise DOC. Proveniente da un territorio ancora poco esplorato dal grande pubblico, questo vino secco è ottenuto da un blend di uve autoctone accuratamente selezionate. La vendemmia 2016, caratterizzata da un clima equilibrato tra calore estivo e piogge ben distribuite in primavera, ha favorito una maturazione ottimale delle uve, preservando la freschezza e una buona aromaticità. La vinificazione avviene con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata, al fine di valorizzare al massimo il profilo varietale ed esprimere la mineralità tipica del terroir.

Il Molise, nella parte centro-meridionale d'Italia, è una regione caratterizzata da un paesaggio collinare, con suoli calcareo-argillosi ricchi di minerali e un microclima particolare grazie alle brezze adriatiche e alle escursioni termiche tra giorno e notte. La storica vocazione vitivinicola della zona, seppur spesso all'ombra delle più celebri regioni limitrofe, si esprime oggi in produzioni di alta qualità e autenticità, di cui la cantina Claudio Cipressi è degna ambasciatrice.

La Cuvée Le Scoste 2016 si presenta al naso con sentori fragranti di fiori bianchi, agrumi maturi e delicate sfumature di erbe aromatiche. In bocca è secco, fresco, con una bella sapidità e una persistenza che invita a un nuovo sorso. Questo stile si abbina magnificamente a piatti di pesce delicati come carpacci di pesce azzurro, risotti ai frutti di mare o zuppe di pesce tipiche della costa adriatica molisana. Ottimo anche con formaggi freschi o portate a base di verdure primaverili.

Per apprezzare al meglio le sue qualità, si consiglia di servire questo vino bianco a una temperatura di 8-10°C, preferibilmente in calice ampio che ne valorizzi i profumi. Decisamente interessante anche una breve ossigenazione prima del servizio, che ne esalterà la complessità aromatica.