Recensioni Viniou
Il Ca' del Bosco 2005, prodotto nell’amata regione lombarda, rappresenta un’eccellenza dell’enologia italiana. Si tratta di un vino rosso secco, probabilmente frutto di un sapiente assemblaggio di vitigni internazionali come Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, vista la vocazione della cantina alle pratiche bordolesi e la predilezione per tagli raffinati. Il millesimo 2005, caratterizzato da un andamento climatico complesso ma equilibrato, ha permesso di ottenere uve mature e dotate di una buona acidità, con un potenziale di invecchiamento interessante. La vinificazione da Ca’ del Bosco fa largo uso di tecniche all’avanguardia: selezione accurata delle uve, fermentazioni controllate in vasche d’acciaio, affinamento in barrique di rovere francese che conferiscono al vino struttura, profondità e note terziarie eleganti.
La Lombardia, patria di vini prestigiosi, vanta un terroir eterogeneo: clima continentale mitigato dalle correnti provenienti dai laghi, suoli morenici, argillosi e calcarei che donano tipicità e mineralità ai grappoli. In particolare nelle zone più vocate, come la Franciacorta, si esprime una grande attenzione al dettaglio sia in vigna che in cantina. La storia vitivinicola lombarda si intreccia con grandi case come Ca’ del Bosco, che dagli anni Settanta sono sinonimo di innovazione, qualità ed eleganza in bottiglia.
Per gli abbinamenti gastronomici, questo rosso elegante e strutturato si sposa meravigliosamente con piatti ricchi della tradizione lombarda come ossobuco alla milanese, brasato di manzo al vino rosso, cotechino con lenticchie oppure formaggi a media stagionatura come taleggio e strachitunt. Anche piatti internazionali di carne rossa o arrosti importanti trovano armonia con la complessità del vino.
In fase di degustazione si consiglia di servire il Ca’ del Bosco 2005 a una temperatura compresa fra 16 e 18°C, dopo un’adeguata ossigenazione di almeno un’ora in decanter, che aiuterà il vino a sprigionare il suo bouquet evoluto e la morbidezza dei tannini. Un’esperienza da concedersi con calma, apprezzando ogni sfumatura offerta dal tempo.
