Vini Non specificato Togni Rebaioli - 1703 - Millesettecentotre

Recensioni Viniou

La cuvée Millesettecentotre di Togni Rebaioli è un vino rosso secco prodotto in Lombardia, regione italiana dalla grande tradizione enologica. Pur non essendo millesimato, questa cuvée rappresenta l’arte dell’assemblaggio tipica della maison Togni Rebaioli, nata proprio nel 1703 come ricorda il nome stesso. La scelta dei vitigni varia a seconda delle annate e dei migliori grappoli disponibili, privilegiando varietà autoctone e adattate ai microclimi della zona, con una vinificazione attenta che preserva freschezza e integrità del frutto. L’affinamento può avvenire sia in acciaio che in botti di legno, regalando al vino complessità e piacevole equilibratura tra struttura, aromi fruttati e note speziate.

La Lombardia è una regione particolarmente eterogenea dal punto di vista geografico, caratterizzata da zone collinari e montuose, ricche di minerali grazie alle glaciazioni antiche. Il clima è temperato, con inverni freddi e umidi e estati calde che favoriscono uve con buona acidità e ricchezza aromatica. Storie secolari di vignaioli hanno plasmato questi territori, arricchendo il patrimonio enologico con vini raffinati e di grande personalità.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo rosso trova la sua espressione migliore con piatti tipici lombardi come l’ossobuco alla milanese, brasati e arrosti di manzo, ma si sposa altrettanto bene con taglieri di salumi locali come bresaola o salame di Varzi e formaggi semi-stagionati. È ottimo anche accanto a paste ripiene condite con sughi di carne o funghi porcini.

Per la degustazione, consiglio di servire questo vino a una temperatura tra i 16 e i 18°C, dopo averlo eventualmente lasciato respirare in decanter per una mezz’ora, così da esaltarne il profilo aromatico e la morbidezza al palato. Un vino che racconta una storia antica e sa regalare emozioni autentiche alla tavola.