Vini Oltrepò Pavese Ca' di Frara - Mornico - 2017

Recensioni Viniou

La Cuvée Mornico 2017 di Ca' di Frara è un rosso secco dell'Oltrepò Pavese che incarna perfettamente il carattere complesso e raffinato di questa zona lombarda. Il vino nasce da un'attenta selezione delle uve, tipicamente a base Pinot Nero o in blend con altre varietà nobili del territorio, raccolte durante la vendemmia 2017, un'annata che si è distinta per un clima soleggiato e asciutto, garanzia di maturità ottimale e concentrazione aromatica. La vinificazione si svolge con una fermentazione tradizionale in acciaio inox, seguita da un passaggio in botti di legno per favorire l'evoluzione dei profumi e l'affinamento dei tannini, conferendo equilibrio e profondità al risultato finale. Nel calice si presenta con un colore rosso rubino intenso e riflessi granati, con un bouquet che spazia dalle note di frutti rossi maturi e ciliegia sotto spirito, fino a sentori più speziati e leggermente tostati.

L'Oltrepò Pavese, incastonato tra la Pianura Padana e l'Appennino ligure, vanta una storia vitivinicola millenaria, grazie a un microclima temperato ideale per la coltivazione della vite e a suoli variegati che vanno dall’argilla alle marne calcaree. Questo terroir dona grande personalità ai vini locali, spesso caratterizzati da freschezza, vivacità ed eleganza. La zona è celebre per i suoi Pinot Nero, sia in versione ferma che spumantizzata, ma anche per blend complessi che riflettono tradizione e innovazione.

Per valorizzare al meglio la Cuvée Mornico 2017, consiglierei abbinamenti con piatti ricchi e saporiti come un brasato di manzo al vino rosso, una costoletta alla milanese o arrosti misti. Ottima anche accostata a formaggi stagionati della tradizione lombarda come il Grana Padano o il taleggio. I piatti tipici dell’Oltrepò, come il risotto alla salsiccia o la pasta al ragù d’anatra, si sposano perfettamente con la struttura e la complessità di questo vino.

Per una degustazione ottimale si raccomanda di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente dopo averlo lasciato respirare alcuni minuti nel calice. In questo modo sprigionerà al meglio tutta la gamma aromatica e la piacevole sensazione vellutata dei tannini.