Spumanti Franciacorta Barone Pizzini - Animante XII Tiratura Dosaggio Zero - 2023

Recensioni Viniou

La Cuvée Animante XII Tiratura Dosaggio Zero del Barone Pizzini, millesimo 2023, è un Franciacorta Blanc de Blancs prodotto esclusivamente con uve a bacca bianca, tipicamente Chardonnay, provenienti dai migliori vigneti aziendali. Questo Spumante Metodo Classico, nella versione Dosaggio Zero (Brut Nature), non prevede aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura, valorizzando purezza, tensione e la precisione espressiva del terroir. La vinificazione segue i più rigorosi criteri di Franciacorta, con fermentazione in acciaio e affinamento sui lieviti per un periodo prolungato, che dona complessità, struttura e una spuma finissima. Il risultato è un vino dal colore giallo paglierino brillante, con perlage persistente e un bouquet raffinato di fiori bianchi, agrumi freschi, crosta di pane ed eleganti note minerali.

La Franciacorta, situata in Lombardia tra la città di Brescia e le rive meridionali del Lago d’Iseo, è celebre per il suo microclima mite, caratterizzato da inverni temperati e da una buona ventilazione grazie alla vicinanza del lago. Il terreno morenico, ricco di ciottoli e minerali, conferisce grande freschezza e mineralità ai vini. Questa è una delle zone vinicole più vocate d’Italia per la produzione di spumanti Metodo Classico, con una storia che affonda le radici nell’antichità e un’esplosione qualitativa dalla metà del Novecento, grazie a produttori come Barone Pizzini, pionieri della viticoltura biologica ed eco-sostenibile.

La Cuvée Animante Dosaggio Zero si abbina perfettamente ad antipasti di pesce crudo, ostriche, carpacci di branzino o gamberi, ma anche a primi piatti delicati come risotto agli agrumi o tagliolini al limone. Eccelle anche con piatti tipici lombardi come luccio in salsa oppure con il classico “coregone” del lago. La sua freschezza tagliente lo rende ideale anche con formaggi freschi a pasta molle.

Per la degustazione, ti consiglio di servire questa Franciacorta a una temperatura compresa tra 6 e 8°C. Utilizza calici ampi da degustazione per lasciare che i profumi si sviluppino appieno. Consuma entro pochi anni dalla vendemmia per godere della sua vibrante freschezza, oppure lascialo evolvere in cantina per scoprire sfumature più complesse.