Spumanti Franciacorta Barone Pizzini - Animante XII Tiratura Dosaggio Zero - 2023

Recensioni Viniou

Il Franciacorta Cuvée Animante XII Tiratura Dosaggio Zero 2023 del Barone Pizzini è un vino spumante metodo classico di grande finezza e carattere. Prodotto da una cuvée di uve tradizionali del territorio, tipicamente Chardonnay, Pinot Nero e una piccola parte di Pinot Bianco, questo millesimato 2023 si distingue per la sua scelta di non dosaggio, il che significa che durante la sboccatura non viene aggiunto zucchero: il vino rimane puro e sincero, esprimendo tutta la sua identità terroir e la freschezza dell’annata. La vinificazione segue rigorosamente i dettami del Metodo Classico, con un affinamento sui lieviti che conferisce eleganza e complessità, facendo emergere delicate note di agrumi, fiori bianchi, tostature sottili e una vibrante mineralità.

La Franciacorta è una delle zone più rinomate d’Italia per la produzione di vini spumanti di alta qualità, situata tra la città di Brescia e il Lago d’Iseo, in Lombardia. Il suo clima è mite, grazie alle influenze del lago e delle Prealpi, e i suoli variano da morenici a sabbiosi, conferendo ai vini una spiccata sapidità e una struttura raffinata. La zona vanta una lunga tradizione vitivinicola, oggi rinomata a livello internazionale grazie all'impegno di cantine come Barone Pizzini, pioniere dell’agricoltura biologica in Franciacorta.

Per gli abbinamenti, la Cuvée Animante Dosaggio Zero è estremamente versatile grazie alla sua freschezza tagliente e alla bollicina cremosa. Si sposa perfettamente con antipasti di pesce crudo, ostriche, carpacci di branzino, ma anche con primi delicati come risotto agli asparagi o piatti tipici lombardi come la trota in carpione. Da provare anche con salumi leggeri o formaggi freschi.

Per apprezzarne pienamente il bouquet e la freschezza, consiglio di servirlo a una temperatura di 6-8°C. Questo permetterà di esaltare sia la sua acidità vivace sia la finezza aromatica. Apro la bottiglia poco prima di servirlo per mantenere intatta la sua fragranza.