Recensioni Viniou
Ca' del Bosco Cuvée Prestige 2022 rappresenta una delle più celebri espressioni del Franciacorta, bollicina di riferimento nella spumantistica italiana. Questo blanc de blancs è prodotto esclusivamente da uve a bacca bianca, in maggioranza Chardonnay, con un piccolo apporto di Pinot Bianco e, a volte, di Pinot Grigio. Il millesimo 2022 offre profumi freschi e intensi, espressione tipica di un'annata solare ma equilibrata. La vinificazione segue rigorosamente il metodo tradizionale (Método Classico), con una rifermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti: ciò conferisce al vino una mousse raffinata, una cremosità avvolgente e aromi evoluti di agrumi canditi, nocciola, fiori di campo e delicate nuance di pan brioche.
La Franciacorta, situata tra il Lago d'Iseo e l’area collinare bresciana, vanta una storia vinicola ricca e antica. Il clima è temperato con escursioni termiche che favoriscono la lenta maturazione delle uve e la conservazione dell’acidità, fondamentale per la freschezza del Franciacorta. I suoli sono di origine morenica, ricchi di minerali e ben drenati, che conferiscono ai vini grande eleganza e longevità. Negli ultimi decenni, la zona si è affermata come capitale delle bollicine di qualità in Italia, puntando su interpretazioni raffinate e prestigiose come questa Cuvée Prestige.
Questo Franciacorta Brut è particolarmente versatile a tavola. Si abbina splendidamente con crostacei, ostriche e carpacci di pesce crudo, valorizzando la delicatezza locale del coregone del Lago d’Iseo in tartare o marinato. È eccellente con antipasti di verdure in tempura, risotti alla tinca affumicata – un piatto tipico del territorio bresciano – e taglieri di formaggi freschi o di media stagionatura. La sua freschezza lo rende ottimo anche come calice di apertura per aperitivi eleganti.
Per una degustazione ideale, si consiglia di servire questo Franciacorta tra 6 e 8°C. Utilizzate flûtes ampie per goderne il bouquet e osservare il perlage fine e persistente. Lasciate che si ossigeni qualche minuto nel calice per apprezzarne al meglio la complessità aromatica e la raffinata struttura.
