Ca’ del Bosco Cuvée Prestige 2020 è uno dei più celebri Franciacorta della Lombardia, in particolare nella versione Blanc de Blancs, ovvero ottenuto esclusivamente da uve a bacca bianca, prevalentemente Chardonnay, con una piccola percentuale, talvolta, di Pinot Bianco. Questo spumante è prodotto con il metodo tradizionale, che prevede la rifermentazione in bottiglia e un affinamento sui lieviti di almeno 24 mesi. L’annata 2020 è stata caratterizzata da condizioni climatiche equilibrate in Franciacorta, consentendo una serie di raccolti eccellenti, con uve sane e mature, capaci di esprimere tutta la finezza aromatica e la freschezza che da sempre contraddistinguono questa cuvée. Al naso troviamo profondi sentori di fiori bianchi, agrumi maturi, note di crosta di pane e mandorla; al palato colpisce per eleganza, equilibrio tra freschezza e rotondità, e una bollicina cremosa e persistente.
Franciacorta è la denominazione italiana leader della spumantizzazione di qualità, nell’area collinare tra Brescia e il Lago d’Iseo. Il terroir è particolarmente vocato grazie alla composizione mista dei terreni, ricchi di depositi morenici e minerali, e a un clima temperato grazie alla vicinanza dei laghi e alle dolci alture che proteggono i vigneti. La storia della Franciacorta come territorio vitivinicolo risale a secoli fa, ma la sua moderna fama internazionale è frutto di una produzione rigorosa, al pari dei più grandi Champagne.
Questa cuvée si sposa magnificamente con piatti di pesce d’acqua dolce come il coregone al vapore, carpaccio di trota o tartare di salmone, ma anche con crudi di mare, ostriche e crostacei. Per valorizzare il territorio, si abbina perfettamente anche a risotto alla milanese (soprattutto se servito come antipasto) oppure a una selezione di formaggi freschi lombardi come il Quartirolo. Ottimo per aperitivi eleganti, accompagna bene anche tempura di verdure o fritture leggere.
Per una degustazione ideale, ti consiglio di servire il Franciacorta Cuvée Prestige Ca’ del Bosco 2020 alla temperatura compresa tra 6 e 8°C. In questo modo ne apprezzerai la freschezza, la finezza delle bollicine e la complessità aromatica dal primo all’ultimo calice.
