Vini Civitella d'Agliano Sergio Mottura - Latour a Civitella - 2017

Recensioni Viniou

La Cuvée Latour di Civitella 2017 della cantina Sergio Mottura è un vino bianco secco che rappresenta al meglio la tipicità e il potenziale espressivo del territorio laziale. Questo vino nasce da un’attenta selezione di uve autoctone, tipiche della denominazione Civitella d'Agliano DOC, che possono includere varietà come il Grechetto e la Procanico, vitigni storici della zona. Il millesimo 2017, caratterizzato da un andamento climatico caldo, ha contribuito a dare maturità e ricchezza aromatica alle uve. La vinificazione si svolge tradizionalmente in acciaio, per conservare la freschezza e l'integrità dei profumi varietali, con una breve sosta sulle fecce fini per arricchire il corpo e la struttura del vino.

Civitella d’Agliano si trova in provincia di Viterbo, nel nord del Lazio, un’area resa unica dalla composizione dei suoli ricchi di argilla e tufo, che donano ai vini mineralità e una vibrante piacevolezza. Il clima è temperato con buone escursioni termiche tra giorno e notte, favorendo lo sviluppo di aromi freschi e complessi, mentre la tradizione vinicola qui è radicata da secoli grazie all’influenza etrusca e alla storica presenza di famiglie dedicate alla viticoltura.

In tavola, la Cuvée Latour di Sergio Mottura è la compagna ideale per piatti a base di pesce, frutti di mare, primi leggeri con verdure di stagione e risotti agli asparagi. Si abbina perfettamente ai piatti tradizionali laziali come la frittata di zucchine, la vignarola romana o un filetto di persico del lago di Bolsena in crosta di erbe. Ottima anche con formaggi caprini freschi o pecorini poco stagionati che ne esaltano la freschezza.

Per gustarlo al meglio, si consiglia di servirlo a una temperatura tra 8 e 10°C, in calici di media ampiezza che consentano al bouquet di esprimersi appieno. Un vino da degustare giovane, ma dotato di una mineralità che può sorprendere anche dopo qualche anno di affinamento in bottiglia.