Vini Cesanese del Piglio Pileum - Pilarocca - 2020

Il vino Cuvée Pilarocca 2020 della cantina Pileum, proveniente dalla denominazione Cesanese del Piglio, rappresenta una delle espressioni più autentiche del Lazio rosso. Ottenuto principalmente dal vitigno autoctono Cesanese, questo vino secco si distingue per il colore rosso rubino intenso e per un profilo aromatico complesso che unisce sentori di frutti rossi maturi, spezie dolci come la cannella e leggere sfumature balsamiche. La vinificazione vede una fermentazione tradizionale in acciaio, a cui segue spesso un affinamento in botti grandi o barrique di rovere, che conferisce maggiore struttura e rotondità al palato, pur mantenendo fresca la componente tannica e una discreta acidità che invita al sorso.

La zona di produzione, il Cesanese del Piglio DOCG, si trova in provincia di Frosinone, in una fascia collinare dal microclima determinante: le escursioni termiche tra il giorno e la notte, unite a suoli argillosi e calcarei ricchi di minerali, regalano vini dalle notevoli sfumature aromatiche e di grande equilibrio. Il Lazio, storicamente terra di vini bianchi, negli ultimi decenni ha visto una rivalutazione dei rossi locali, con il Cesanese che ne rappresenta oggi il portabandiera. La storia di questa zona viticola affonda le radici nell’epoca romana, ma è negli ultimi anni che la qualità dei suoi rossi si è affermata a livello nazionale.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la Cuvée Pilarocca trova un compagno ideale nella cucina laziale più autentica: ottimo con piatti di carne come l’abbacchio alla scottadito, la coda alla vaccinara o una semplice amatriciana. Si presta anche ad accompagnare arrosti di maiale, cacciagione, salumi stagionati e formaggi semistagionati dal gusto deciso.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter per esaltarne appieno la gamma olfattiva e gustativa.