Il vino Gravner 2016 Venezia Giulia, di colore arancione e prodotto con metodi biodinamici, rappresenta una delle più intriganti espressioni di Orange wine in Italia. L’approccio di Josko Gravner è profondamente artigianale: la fermentazione avviene spesso in anfore di terracotta interrate, con una lunga macerazione sulle bucce che dona al vino intensità, struttura e personalità uniche. Pur non essendo specificato il vitigno, nelle produzioni di questa zona si usano generalmente varietà autoctone come Ribolla Gialla o Pinot Grigio, ma Gravner ama esplorare anche altre uve; ciò che è certo è che la tecnica adottata evidenzia sentori di frutta matura, note di scorza d'arancia, erbe aromatiche, albicocca disidratata e lievi tannini che strutturano il sorso.
La regione del Friuli-Venezia Giulia è un terroir spettacolare, segnato dall’influenza delle Alpi Giulie a nord e del mare Adriatico a sud, che assicura un microclima ideale per la viticoltura. I terreni sono composti prevalentemente da marne e arenarie, capaci di conferire grande mineralità e finezza ai vini. Questa area ha una lunga storia di ricerca e sperimentazione enologica, e Gravner si distingue come uno dei pionieri del vino naturale e delle tecniche ancestrali di vinificazione.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, un Orange wine come questo si sposa particolarmente bene con piatti di grande sapore e consistenza. Provalo con frico friulano, risotti ai funghi, carni bianche in umido, cucina asiatica speziata o formaggi stagionati come il Montasio. Anche piatti a base di legumi o pesci grassi, come lo sgombro, valorizzeranno la sua complessità e la struttura tannica.
Per la degustazione consiglierei di servire questo vino a una temperatura intorno ai 14-16°C, meglio se lasciato respirare nel bicchiere o, ancora meglio, in una grande caraffa per apprezzare appieno la ricchezza aromatica che si evolve nel tempo. Un’esperienza unica che racconta la tradizione e l’innovazione del Friuli Venezia Giulia.
