Il vino che hai aggiunto, proveniente dall’azienda Gravner nell’annata 2006, è un vino orange secco della denominazione Venezia Giulia, situata nel cuore del Friuli-Venezia Giulia. Le bottiglie di Gravner sono universalmente riconosciute per il loro stile distintivo e artigianale: si tratta di vini prodotti secondo pratiche biodinamiche e metodi di vinificazione naturali, spesso con lunghe macerazioni sulle bucce. Non sempre il vitigno utilizzato viene specificato con certezza, ma nelle cuvée di questa tipologia i produttori della zona prediligono tradizionalmente varietà autoctone come la Ribolla Gialla o, più raramente, blend con altre uve bianche regionali. Il risultato è un vino dalla tonalità ambrata intensa, di grande struttura, con note complesse di frutta secca, miele, erbe aromatiche e una tensione minerale che riflette la natura del terroir friulano.
La Venezia Giulia è una delle aree più suggestive d’Italia per la produzione di vini bianchi e orange, caratterizzata da un clima temperato e ventilato, mitigato dalla vicinanza delle Alpi e del mare Adriatico. I suoli sono spesso ricchi di marne e arenarie, noti localmente come “ponca”, capaci di conferire ai vini una particolare salinità ed espressione minerale. Questa regione, di storica influenza mitteleuropea, ha sviluppato una cultura enologica unica e ha rappresentato una culla della rivoluzione dei vini macerati italiani.
Per valorizzare pienamente le peculiarità di questo vino orange, ti consiglio di abbinarlo a piatti che sposino struttura e complessità. Ideale con la cucina friulana, come la jota (zuppa di crauti, fagioli e patate), il frico (torta di formaggi e patate) o piatti a base di funghi e carni bianche. Ottimo anche con cucina orientale speziata o formaggi a media stagionatura che sappiano reggere la sua profondità aromatica.
Per la degustazione, suggerisco di servirlo a una temperatura tra i 14 e i 16°C, avendo cura di ossigenarlo in decanter per qualche tempo prima del servizio, così da apprezzarne al meglio la complessità olfattiva e gustativa.
