Vini Collio Goriziano Edi Keber - 2015

Il Collio Goriziano di Edi Keber, annata 2015, è un vino bianco secco che si distingue per la sua espressione autentica del territorio friulano. Prodotto in jeroboam, questo formato generoso favorisce un’evoluzione lenta e armoniosa del vino, contribuendo a sviluppare complessità sia olfattiva che gustativa. Nel Collio i vitigni autoctoni come Friulano, Malvasia Istriana e Ribolla Gialla sono spesso protagonisti degli assemblaggi, anche se senza conferme precise sul blend di questa etichetta bisogna parlare, più in generale, di uno stile orientato alla freschezza, mineralità e finezza aromatica. I vini di Edi Keber sono noti per la vinificazione tradizionale, con fermentazioni spontanee e affinamenti che mirano a preservare l’identità del territorio piuttosto che enfatizzare la componente varietale.

Il Collio Goriziano sorge nella parte orientale del Friuli-Venezia Giulia, una zona collinare di grande prestigio enologico, caratterizzata da terreni denominati “ponca”, composti da marne e arenarie, che imprimono ai vini un’inconfondibile sapidità e persistenza. Il clima è particolarmente favorevole alla vite: la vicinanza alle Alpi protegge dalle correnti fredde, mentre l’influsso del mare Adriatico contribuisce a escursioni termiche che favoriscono la maturazione lenta degli acini, con sviluppo di aromi freschi e complessi. La tradizione vitivinicola qui è antichissima e i vini bianchi di Collio Goriziano sono apprezzati in tutto il mondo per eleganza e longevità.

L’abbinamento ideale per questo vino abbraccia sia piatti regionali che cucina di mare: è perfetto con antipasti a base di pesce, risotto agli asparagi, trota al vapore, o ancora con formaggi freschi friulani come la ricotta affumicata. La sua acidità bilanciata e la nota minerale si sposano bene anche con piatti di verdure primaverili o torte salate.

Per godere appieno della sua complessità aromatica e della struttura, si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C. In un formato jeroboam, può essere anche interessante decantare il vino qualche minuto prima del servizio, per lasciarlo aprire delicatamente e cogliere tutte le sfumature del terroir del Collio.