Due del Monte 2019, proveniente dalla rinomata denominazione Collio Goriziano nel Friuli-Venezia Giulia, è un vino bianco che esprime tutta la finezza e la vivacità tipiche della regione. Questa cuvée, centrata sul Friulano, è probabilmente il risultato di una vinificazione attenta, volta a valorizzare la freschezza aromatica e l’identità del territorio. Il millesimo 2019 è stato caratterizzato da una stagione equilibrata, offrendo uve sane e maturità ideale, elemento che si riflette spesso in un profilo sensoriale ricco ma teso. La vinificazione, presumibilmente svolta in acciaio o in contenitori neutri, punta a preservare la fragranza dei profumi e la brillantezza dei sapori fruttati e floreali, con possibili note delicate di mandorla, tipiche del Friulano.
Il Collio è una delle aree più vocate d’Italia per i vini bianchi, grazie a un territorio collinare soleggiato, protetto dalle Alpi Giulie e ben ventilato. I suoli, chiamati “ponca”, sono composti da marne e arenarie, conferendo mineralità e complessità ai vini. Il clima temperato, con buone escursioni termiche tra il giorno e la notte, favorisce una maturazione lenta e profumi intensi, mentre la storia vinicola locale sposa sapienza ed innovazione.
A tavola, un vino come questo Collio bianco è ideale per accompagnare piatti a base di pesce fresco, crostacei o antipasti raffinati come il prosciutto di San Daniele. Si abbina anche gustosamente con la cucina locale friulana, ad esempio una trota alle erbe, un risotto alle erbe aromatiche, oppure il formaggio Montasio fresco. Ottimo anche come aperitivo, grazie alla sua piacevole acidità.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, in calici ampi ma slanciati per coglierne appieno la ricchezza aromatica e la freschezza gustativa. Attenzione a non servirlo troppo freddo, per non penalizzare finezza e complessità.
