Il Due del Monte Collio Goriziano 2018 è un vino bianco secco che proviene da una delle zone più vocate del Friuli-Venezia Giulia, il Collio. L’indicazione “Cuvée Friulano” lascia intendere che il Friulano sia il protagonista, ma potrebbe essere accompagnato da altre varietà locali, come da tradizione nella zona. Questo vino, affinato presumibilmente in acciaio o a contatto prolungato con le fecce fini, si distingue per una grande finezza aromatica e un profilo gustativo equilibrato, arricchito da note di mandorla amara, frutta bianca matura e una piacevole mineralità.
Il Collio Goriziano è una regione vinicola di confine dal fascino unico, caratterizzata da colline ben esposte e da un microclima temperato grazie alla vicinanza sia del mare Adriatico sia delle Alpi Giulie. I suoli qui, composti prevalentemente di marne e arenarie (ponca), conferiscono ai vini freschezza, complessità e una particolare sapidità. Storicamente terra di scambi e contaminazioni, il Collio vanta una lunga tradizione nella produzione di bianchi eleganti e strutturati, apprezzati per longevità e tipicità varietale.
Questo Collio si abbina magnificamente a piatti della cucina regionale, come il prosciutto di San Daniele, le zuppe di verdure locali o un risotto agli asparagi. Perfetto anche con piatti a base di pesce del vicino Adriatico, come una trota al vapore o delle sarde in savor, e formaggi freschi di capra.
Si consiglia di servire questo vino a una temperatura di circa 10-12°C per esaltare la sua freschezza, aromaticità e la tipica vena salina che caratterizza i grandi vini del Collio. Aprirlo qualche minuto prima del servizio ne favorirà l’espressività al naso e la piacevolezza al palato.
