Il vino selezionato, prodotto dalla cantina Due del Monte nell'area del Collio Goriziano e annata 2022, si presenta come una cuvée bianca a base, presumibilmente, di Friulano, vitigno tipico di questa zona e tra i più rappresentativi del Friuli. Non si conoscono dettagli aggiuntivi sulla percentuale dei vitigni nella cuvée, ma il Friulano è noto per dare vini dal profilo aromatico raffinato: sentori di mandorla, erbe aromatiche e fiori bianchi si accompagnano spesso a una buona struttura e una freschezza ben equilibrata. La vinificazione, in queste zone, predilige generalmente contenitori neutri che preservano la veracità varietale, con la possibilità d'impiego di brevi macerazioni per valorizzare corpo e aromi.
Il Collio Goriziano si trova nella regione Friuli-Venezia Giulia, tra le principali aree vinicole d’Italia per i vini bianchi. Il clima qui è influenzato sia dalle Prealpi Giulie che dalla vicinanza al mare Adriatico, regalando forti escursioni termiche tra giorno e notte, utilissime per arricchire i vini di eleganza e complessità aromatica. I terreni, detti “ponca”, sono costituiti da marne e arenarie, elementi che favoriscono una crescita della vite ideale per produrre vini espressivi, freschi e longevi. La storia del Collio è segnata dall’incontro tra culture slovena e italiana e da una tradizione enologica votata alla qualità.
Un vino di questo stile si abbina perfettamente a piatti delicati ma gustosi: antipasti a base di pesce, risotti con erbe aromatiche, prosciutto crudo di San Daniele, formaggi freschi della zona o asparagi bianchi. Da provare anche con piatti di cucina tipica come le sarde in saor o una frittata con erbe spontanee.
Consiglio di degustare questo Collio bianco fresco, tra 10 e 12°C, in calici ampi per valorizzarne i profumi e la complessità. Un affinamento di qualche anno in cantina può rivelare nuove sfumature, ma già ora esprime al meglio la tipicità e l’eleganza del territorio friulano.
