Il Due del Monte Collio Goriziano 2020 è un vino bianco secco proveniente dal rinomato territorio del Collio, una delle zone più vocate d’Italia per la produzione di vini bianchi di qualità. Indicato come cuvée di Sauvignon, questo vino dovrebbe esprimere le caratteristiche raffinate del vitigno, arricchite probabilmente dall’influenza del terroir locale: aromi intensi e fruttati, con note vegetali tipiche, accompagnate da una vibrante freschezza e una buona struttura. La vinificazione in bottiglia da 0,75 l testimonia l’attenzione per la conservazione degli aromi primari e della freschezza.
La regione del Collio Goriziano, situata al confine tra Italia e Slovenia, è celebre per la straordinaria biodiversità dei suoi suoli, ricchi di marne e arenarie (ponca) che contribuiscono alla produzione di vini eleganti e minerali. Il clima è temperato, influenzato dalla vicinanza dell’Adriatico che porta miti brezze marine, e dalle Alpi Giulie che proteggono i vigneti dai venti più freddi. Questa combinazione dona ai vini complessità aromatica, equilibrio e una spiccata longevità. La storia vitivinicola locale è antica e ricca di tradizioni, che si riflettono nella cura dei dettagli, dalla vigna alla cantina.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Collio Sauvignon si accompagna meravigliosamente a piatti di pesce crudo, crostacei e antipasti di mare. Ottimo anche con formaggi freschi, verdure grigliate o primi piatti delicati come un risotto agli asparagi, oppure piatti tipici friulani come il frico leggero con erbe. Può valorizzare anche piatti vegetariani e, grazie alla sua freschezza, piatti a base di carni bianche o cucina fusion asiatica.
Si consiglia di degustare questo vino alla temperatura di 8-10°C, magari servendolo in calici ampi che ne esaltino la complessità aromatica. Aprire la bottiglia poco prima del servizio, per assaporare al meglio la sua vivacità e l’intensità dei profumi.
