Il Due del Monte 2021, prodotto nell’area del Collio Goriziano, si presenta come un vino bianco secco dal profilo fresco e raffinato. La menzione “Cuvée Sauvignon” suggerisce una prevalenza di Sauvignon Blanc, vitigno che spesso dona aromi intensi di frutta a polpa bianca, sentori erbacei e una vivace freschezza. Tuttavia, nel Collio, non è raro che le cuvées presentino piccoli apporti di altri vitigni autoctoni o internazionali a supporto della complessità aromatica e della struttura. Il millesimo 2021 si distingue per la sua espressione brillante, con una vinificazione curata volta a esaltare eleganza e pulizia gustativa. La bottiglia da 0,75 l ne tutela la fragranza e l’integrità.
Il territorio del Collio Goriziano è uno dei più rinomati del Friuli-Venezia Giulia per la produzione di vini bianchi pregiati. I vigneti si estendono tra dolci colline affacciate sulla Slovenia, con un clima temperato influenzato sia dalle Alpi che dalla vicinanza del mare Adriatico. Queste condizioni permettono una maturazione lenta delle uve, favorendo l’accumulo di sostanze aromatiche complesse. I terreni sono tipicamente composti da “ponca”, una marna calcarea e arenaria che regala mineralità e sapidità ai vini del Collio. La storia della zona è segnata da una lunga tradizione vitivinicola, che si riflette nella meticolosa cura dei produttori per qualità ed espressività territoriale.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, un bianco secco di questo stile si esalta accanto a piatti leggeri e raffinati: antipasti a base di pesce, insalate di mare, tartare di branzino o capesante sono perfetti. Piatti della tradizione friulana come il boreto di pesce o la trota affumicata trovano nel Collio un valido alleato, ma il vino accompagna magnificamente anche primi piatti con verdure e formaggi freschi.
Il consiglio di degustazione è di servire il Due del Monte 2021 tra 8 e 10°C, in calici di medie dimensioni che permettano di percepire pienamente la complessità aromatica. Un vino da bere giovane, per apprezzarne in pieno la freschezza e la vivacità.
