Il Due del Monte Cuvée Friulano Subida 23 2020 è un vino bianco secco proveniente dal Collio Goriziano, una delle aree più vocate del Friuli-Venezia Giulia. Il Collio è noto per la produzione di vini bianchi di notevole eleganza e complessità, grazie soprattutto al particolare microclima e ai terreni ricchi di marne e arenarie chiamate localmente "ponca". Il vitigno Friulano, particolarmente rappresentativo della zona anche se talvolta associato ad altre uve autoctone o internazionali nelle cuvée, regala solitamente vini freschi, strutturati e dotati di una piacevole mineralità.
Il millesimo 2020 è stato caratterizzato da un andamento climatico equilibrato che ha favorito una maturazione ottimale delle uve, permettendo di ottenere vini vivaci, aromatici e di grande finezza. Le pratiche di vinificazione nel Collio, spesso attente a preservare la componente aromatica e la freschezza del frutto, tendono a esaltare le specificità del terroir: ci si può dunque aspettare un bianco armonioso, con note di fiori bianchi, mandorla e una leggera sapidità minerale tipica della zona.
Il Collio Goriziano, al confine con la Slovenia, è una zona ricca di storia vinicola, dove la cultura enologica si intreccia con le tradizioni locali. Le colline soleggiate e ventilate, unite ai suoli particolari, contribuiscono in modo determinante alla qualità dei vini. Da sempre il Friuli-Venezia Giulia si distingue per la produzione di bianchi raffinati e longevi.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo vino è ideale con antipasti a base di pesce, crostacei, carni bianche delicate e piatti della cucina tradizionale friulana come il frico o il prosciutto di San Daniele. Si sposa bene anche con risotti alle erbe aromatiche o con formaggi a pasta semi-dura.
Si consiglia di degustare il Cuvée Friulano Subida 23 2020 a una temperatura di servizio intorno ai 10-12°C, per valorizzarne le sfumature aromatiche e la freschezza. Un leggero passaggio in decanter può favorire l’apertura dei profumi più complessi.
