Due del Monte Cuvée Friulano Subida 23 2018 rappresenta uno dei bianchi di riferimento della denominazione Collio Goriziano, situata nel cuore del Friuli-Venezia Giulia. Il vino si presenta con un colore giallo paglierino brillante e riflessi dorati, segno di una maturità tipica dei vini di questa zona. Al naso emergono note floreali delicate, accompagnate da sentori di frutta a polpa bianca e leggere sfumature di mandorla, tipiche della tradizione locale e dello stile Friulano, anche se la cuvée potrebbe beneficiare di un assemblaggio con altre varietà autoctone. In bocca si distingue per la sua freschezza, accompagnata da una buona struttura, una viva mineralità e un finale leggermente amarognolo che ne esalta la complessità e l’eleganza.
Il Collio Goriziano è un territorio di grande prestigio per i vini bianchi italiani, famoso per il suo microclima unico grazie alla protezione delle Alpi Giulie e alla ventilazione proveniente dall’Adriatico. I terreni, prevalentemente composti da marne e arenarie (il cosiddetto “ponca”), donano ai vini una particolare ricchezza aromatica e una spiccata mineralità. La storia vitivinicola del Collio affonda le radici già in epoca romana, ma ha conosciuto una grande valorizzazione nel secondo dopoguerra, con la riscoperta dei vitigni autoctoni e delle pratiche tradizionali.
Questa cuvée si accompagna meravigliosamente con i piatti della cucina friulana e della zona di confine, come lo stinco di maiale affumicato, il frico, ma anche piatti a base di pesce di laguna, risotti alle erbe aromatiche e formaggi freschi a pasta morbida. Ottimo anche con antipasti di salumi, asparagi o insalate di mare.
Si consiglia di degustare il vino a una temperatura di 10-12°C per esaltare la freschezza aromatica e la vivace mineralità, preferibilmente in calici di media grandezza che favoriscano una buona ossigenazione e permettano di apprezzare tutte le sfumature olfattive.
