Il vino Due del Monte "Cuvée Friulano Subida 23" 2019 rappresenta un bianco secco proveniente dalla prestigiosa denominazione Collio Goriziano, nel cuore del Friuli-Venezia Giulia. Anche se la composizione precisa dell’uvaggio non è completamente dettagliata, il riferimento al “Friulano” suggerisce che questo vitigno autoctono costituisca la base della cuvée, forse arricchita da altre varietà tipiche del territorio come Sauvignon Blanc, Pinot Bianco o Malvasia. La vinificazione di questi vini, normalmente, si caratterizza per una fermentazione in acciaio che mantiene freschezza e tipicità aromatica, talvolta con un breve affinamento sui lieviti per aggiungere struttura e complessità.
Il Collio Goriziano è celebre per i suoi vini bianchi raffinati e longevi. Questa zona affacciata sulle Alpi Giulie gode di un microclima unico, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, ventilazione costante e una notevole esposizione solare. I suoli sono ricchi di marna e arenaria, tipicamente definiti “ponca”, capaci di trattenere l’acqua e donare ai vini mineralità, profumi intensi e freschezza. La tradizione vitivinicola della regione affonda le radici nel passato mitteleuropeo, con una spiccata attenzione alla qualità in vigna e in cantina.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Collio bianco come questo si sposa perfettamente con antipasti di pesce, crostacei, carni bianche delicate e verdure di stagione, ma anche con piatti della tradizione friulana come il frico, una tipica torta di formaggio e patate, o i risotti con erbe aromatiche. Ottimo anche con formaggi freschi e salumi locali poco stagionati.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 10-12°C. In tal modo si potranno apprezzare appieno le sue sfumature aromatiche, la freschezza e la piacevole persistenza, soprattutto se lasciato ossigenare qualche minuto dopo l’apertura.
