Il Collio Bianco 2019 di Due del Monte rappresenta uno dei classici bianchi dell’appellazione Collio Goriziano, nel Friuli-Venezia Giulia, zona che si distingue da sempre per la produzione di vini bianchi di grande eleganza e personalità. Conosciuto anche come “cuvée”, questo tipico blend può comprendere varietà autoctone come Friulano e Malvasia, ma anche vitigni internazionali come Sauvignon o Pinot Grigio, a seconda delle scelte della cantina. L’annata 2019 si è caratterizzata per un andamento climatico particolarmente favorevole, che ha portato a vini freschi, sapidi, con un buon equilibrio tra struttura e acidità. Generalmente, la vinificazione di questi bianchi prevede una pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata per preservare aromi e freschezza, con eventuale affinamento in acciaio o, più raramente, in legno per brevi periodi.
Il Collio è una delle zone vinicole più rinomate d’Italia per la produzione di vini bianchi. Situato al confine con la Slovenia, il suo paesaggio collinare è dominato da suoli di origine marnoso-arenacea, chiamati “ponca”, che conferiscono mineralità e struttura ai vini. Il clima gode di una felice combinazione tra l’influenza mite dell’Adriatico e la protezione delle Alpi Giulie: queste condizioni creano forti escursioni termiche tra giorno e notte, fondamentali per lo sviluppo aromatico delle uve. Dal punto di vista storico, la viticoltura in quest’area affonda le radici nell’antichità romana ed è stata profondamente influenzata dalle culture limitrofe, dando vita a una tradizione di raffinata sapienza enologica.
Questo vino si sposa perfettamente con la cucina regionale del Friuli, come il celebre frico (formaggio cotto con patate), ma anche con piatti di pesce d’acqua dolce o piatti mediterranei come risotti agli asparagi, o carpacci di pesce. Ottimo anche con insalate di mare e piatti vegetariani delicati. Per valorizzarne il profilo aromatico e la freschezza, si consiglia di servire il Collio Bianco a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, in calici di media grandezza che possano esaltarne i profumi e la mineralità.
