Vini Collio Goriziano La castellada - 2012 - 2012

La Cuvée 2012 de La Castellada è un vino bianco proveniente dal prestigioso territorio del Collio Goriziano, nel Friuli-Venezia Giulia. Pur non conoscendo nel dettaglio l’uvaggio esatto, la cantina è nota per la produzione di bianchi di grande personalità, spesso ottenuti da vitigni tipici della zona come Friulano, Ribolla Gialla, Pinot Grigio e Sauvignon, lavorati secondo un approccio artigianale e rispettoso delle tradizioni locali. Il millesimo 2012 si presenta come un’annata ormai matura, che lascia spazio all’evoluzione e alla complessità aromatica, soprattutto se il vino ha svolto affinamento sulle fecce fini o in legno, pratica comune per i bianchi importanti della zona. La castellada è celebre per vinificazioni che possono prevedere anche macerazioni sulle bucce, elemento che regala profondità e struttura al vino.

La regione del Collio Goriziano gode di un microclima privilegiato grazie alla vicinanza sia alle Alpi che al mare Adriatico: le escursioni termiche facilitano la maturazione completa delle uve, mentre i terreni caratterizzati dalla tipica “ponca” (marne e arenarie) donano mineralità e eleganza ai vini. Una zona, questa, dove la cultura del vino affonda le radici nella storia mitteleuropea e dove la viticoltura si esprime da sempre ad altissimi livelli.

Dal punto di vista degli abbinamenti gastronomici, una cuvée bianca di Collio Goriziano, soprattutto se semisecca e con complessità maturata nel tempo, può accompagnare piatti di pesce saporiti come baccalà mantecato, risotti ai frutti di mare o zuppe di crostacei. Da provare anche con carni bianche delicate, formaggi stagionati non troppo piccanti o con specialità friulane come il frico leggero.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C, permettendo così alle sfumature aromatiche di esprimersi appieno soprattutto dopo una breve ossigenazione nel calice. Si suggerisce l’utilizzo di un bicchiere di buona ampiezza per valorizzare complessità e struttura.