Recensioni Viniou
Il Marco Sara "Erba Alta" 2022 è un vino bianco secco biologico proveniente dai Colli Orientali del Friuli, una delle denominazioni più blasonate del Friuli-Venezia Giulia. La cuvée si fonda principalmente sul Tocai Friulano, vitigno autoctono che dona vini eleganti, aromatici e di grande personalità. L’annata 2022 si distingue per una maturazione equilibrata grazie a un andamento climatico regolare, permettendo alle uve di raggiungere una perfetta espressione aromatica. I vigneti di Marco Sara sono coltivati secondo principi biodinamici su pendii ben esposti, con suoli ricchi in flysch, una combinazione di marne e arenarie che conferisce mineralità e struttura al vino. La vinificazione attenta, con fermentazione spontanea e affinamento sulle fecce fini, accentua la purezza varietale e un intrigante profilo olfattivo, che spazia dai sentori di mandorla amara alla frutta a polpa bianca, con riflessi erbacei e una piacevole freschezza minerale.
La regione dei Colli Orientali del Friuli è ben nota per il suo microclima unico, protetto dalle Prealpi Giulie e mitigato dalle brezze dell’Adriatico. Qui le escursioni termiche favoriscono lo sviluppo degli aromi primari e la conservazione di una vivace acidità. I suoli, poveri e calcarei, costringono le radici a scendere in profondità, regalando vini dalla grande finezza, longevi e intensi. La tradizione vitivinicola di questa zona affonda le radici nel tempo dei Romani, ma negli ultimi decenni si è distinta per qualità e attenzione all’ambiente.
Il Tocai Friulano "Erba Alta" di Marco Sara è ideale per una cucina di territorio e di stagione. Si abbina magnificamente con antipasti di mare, crostacei, filetti di trota alle erbe e insalate con erbe selvatiche. Da provare anche con il frico friulano o con formaggi freschi e caprini non troppo stagionati. La sua vena minerale e la freschezza lo rendono perfetto anche con risotti alle erbe o primi piatti delicati.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo vino a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, preferibilmente in calici ampi che permettano l’ossigenazione e l’apprezzamento dei suoi delicati profumi varietali. Si consiglia di berlo nei prossimi due-tre anni per coglierne la freschezza e la vivacità aromatica.
