Vini Romagna Terra e Sale - Cigno Rosso - 2017

La cuvée Cigno Rosso 2017 di Terra e Sale proviene dal cuore dell’Emilia-Romagna, più precisamente dall’area della Romagna, una zona nota per la produzione di vini rossi dal carattere vivace e autentico. Anche se il dettaglio dei vitigni utilizzati non è specificato, è verosimile che la cuvée possa includere varietà tipiche locali, come il Sangiovese, eventualmente accompagnate da altri vitigni tradizionalmente coltivati in zona. L’annata 2017, caratterizzata da un clima particolarmente caldo e asciutto, dovrebbe aver favorito una maturazione ottimale delle uve, dando origine a un vino rosso secco dai profumi intensi e dalla struttura equilibrata.

La Romagna è una regione storicamente vocata alla viticoltura, grazie a un clima mite con buoni sbalzi termici tra giorno e notte e suoli ricchi di argilla, calcare e, localmente, marne. Queste condizioni permettono lo sviluppo di vini rossi profondi, spesso dotati di un frutto croccante e di tannini ben presenti ma non invadenti. Il patrimonio enologico della zona si radica nella cultura contadina, capace di coniugare tradizione e innovazione.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Cigno Rosso trova la sua espressione migliore accanto a piatti della cucina locale, come una lasagna alla bolognese, tagliatelle al ragù oppure arrosti di carne e salumi tipici emiliani, come la coppa o il culatello. Si presta anche a piatti di media struttura a base di funghi, formaggi stagionati o selvaggina da piuma. La sua versatilità ne fa un ottimo compagno anche per preparazioni più moderne, purché non eccessivamente delicate.

Per apprezzarlo al meglio, consigliamo di servirlo a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C, dopo una breve ossigenazione nel bicchiere o in una caraffa. Questo permetterà di coglierne appieno i profumi e la complessità aromatica.