Recensioni Viniou
Il vino che hai scelto è una cuvée Flaccianello della Pieve 2018, prodotta dalla rinomata cantina Fontodi, situata nell’appellazione Colli Romagna Centrale DOC, in Emilia-Romagna. Si tratta di un rosso secco dal carattere deciso e sofisticato, ottenuto da selezioni accurate di uve autoctone coltivate su terreni collinari, noti per la loro ricchezza minerale e la buona esposizione al sole. La vinificazione enfatizza l’espressività delle uve, spesso con fermentazioni tradizionali e affinamento in botti di rovere, che donano al vino profondità aromatica e tannini ben integrati. Il millesimo 2018 si distingue per la freschezza e l’equilibrio, grazie a un’annata favorevole sia dal punto di vista climatico sia sanitario delle viti.
L’Emilia-Romagna è una regione vitivinicola di grande storia e tradizione, caratterizzata da un clima continentale temperato, con inverni miti ed estati calde ma ventilate, ideali per la maturazione ottimale delle uve. I Colli Romagna Centrale DOC si estendono tra dolci colline con suoli prevalentemente argillosi e calcarei, capaci di offrire vini dal corpo pieno ma con una vivace freschezza. La cultura del vino qui si intreccia con la gastronomia generosa della zona, rendendo ogni bottiglia una fedele interprete del territorio.
Per valorizzare al meglio il profilo di questo vino, ti suggerisco abbinamenti con piatti ricchi e strutturati. Ottimo con tagliatelle al ragù, arrosti di carne bovina, agnello al forno e formaggi stagionati della regione come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino di fossa. Anche la cucina tipica emiliana, fatta di sapori robusti come i cappelletti in brodo o la lasagna, si sposa perfettamente con la cuvée Flaccianello della Pieve.
In fase di degustazione, consiglierei di servire questo vino a una temperatura tra i 16 e i 18°C per apprezzarne appieno le sfumature olfattive e gustative. Si raccomanda di lasciarlo ossigenare in decanter per almeno un’ora prima del servizio, così da aprirsi in tutta la sua complessità.
