Il Flaccianello della Pieve 2021 della tenuta Fontodi, prodotto nei Colli della Romagna Centrale DOC, è un vino rosso di impostazione moderna e prestigiosa. Questa cuvée è prodotta principalmente da Sangiovese, esprimendo le migliori selezioni del vigneto, colte a piena maturità e vinificate con grande cura artigianale. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata, seguita da una lunga macerazione sulle bucce che contribuisce a donare struttura e complessità aromatica al vino. L’affinamento in barrique di rovere francese conferisce al Flaccianello una trama tannica elegante e note terziarie, arricchendo le già generose componenti fruttate e speziate tipiche del Sangiovese.
La regione dell’Emilia-Romagna è caratterizzata da una biodiversità unica, dove le dolci colline calcaree offrono terreni fertili e ben drenati. Il clima è temperato ma con importanti escursioni termiche tra giorno e notte, condizioni ideali per la maturazione delle uve che permettono di ottenere vini di grande equilibrio e complessità. Colli Romagna Centrale DOC è una denominazione giovane rispetto alle storiche vicine, ma vanta una storia contadina antica e una crescente attenzione alla qualità e alla valorizzazione dei vitigni autoctoni.
Consiglierei di abbinare questo vino a piatti robusti e ricchi di sapore. Si sposa magnificamente con arrosti di selvaggina, agnello al forno con erbe aromatiche o brasato di manzo, ma anche con formaggi stagionati locali come il Parmigiano Reggiano oppure uno squacquerone maturo. Per evocare la cucina regionale, provatelo con una lasagna al ragù classica bolognese o con cappelletti in brodo di carne.
Per una degustazione ottimale, consiglierei di servire il Flaccianello della Pieve 2021 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per favorire l’espressione dei suoi aromi complessi e raffinati. Questo vino, pur già godibile, dispone di grande potenziale evolutivo: potrà essere lasciato riposare in cantina per diversi anni, sviluppando note ancora più profonde e armoniose.
